Trouver son stage

Tu dois bientôt partir en PFMP et tu stresses à l’idée de trouver un stage dans un restaurant ou un hôtel ? Dans cet article, je t’aide à comprendre les attentes, à repérer les bonnes structures, à préparer ton CV lycéen et ta candidature stage, puis à réussir ton stage restauration du début à la fin.

Comprendre la PFMP en baccalauréat professionnel restauration

En voie professionnelle, les Périodes de Formation en Milieu Professionnel sont obligatoires. Pour un baccalauréat professionnel, la durée totale de PFMP se situe entre 18 et 28 semaines, réparties sur les trois années de formation. Ces semaines sont évaluées et comptent pour l’examen final (Source : eduscol.education.fr).

Autrement dit, ton stage service en salle n’est pas juste une formalité. Il sert à vérifier tes compétences professionnelles en Commercialisation et Services en Restauration : accueil, prise de commande, relation client, organisation du service et respect des règles d’hygiène.

Les stages te donnent aussi une vraie longueur d’avance pour l’emploi. Selon une note du ministère, environ 66 % des apprentis de niveau CAP à BTS occupent un emploi salarié six mois après la fin de leurs études, et le diplôme obtenu reste déterminant pour l’insertion (Source : education.gouv.fr).

Tu te demandes peut-être pourquoi on insiste autant sur la qualité de ton stage restauration ? Parce qu’un bon stage peut devenir un futur employeur, une recommandation solide sur ton CV ou un tremplin vers une mention complémentaire ou un BTS.

Où chercher pour trouver un stage en Commercialisation et Services en Restauration

Pour trouver un stage en Commercialisation et Services en Restauration, commence par cibler les types d’établissements. Ne te limite pas au restaurant à côté de chez toi. Le secteur est large et ton expérience sera plus riche si tu varies les contextes.

• Restaurant traditionnel : idéal pour apprendre le service à l’assiette, le contact client et la carte des vins.
• Brasserie : rythme rapide, bon entraînement pour le port de plateaux et les encaissements fréquents.
• Hôtel : tu découvres le room service, le petit-déjeuner, parfois les banquets et les séminaires.
• Restauration collective : écoles, hôpitaux, entreprises, avec un gros travail d’organisation et d’hygiène.

Ton établissement peut t’aider. Souvent, les enseignants tiennent une liste de structures qui ont déjà accueilli des élèves en PFMP. N’hésite pas à demander des contacts à ton professeur principal ou au professeur de service en salle. Certaines équipes pédagogiques travaillent même avec un réseau de partenaires, un peu comme notre équipe qui suit les élèves dans leurs révisions.

Voici un exemple de structures possibles pour ton stage service en salle :

Je te conseille de noter dans un carnet les établissements qui t’intéressent, avec le nom du responsable, le numéro de téléphone, l’adresse mail et les créneaux où il est plus facile d’appeler. Par exemple, pour un restaurant ou une brasserie, évite les heures de service.

Préparer ton CV lycéen et ta candidature de stage

Pour décrocher une candidature stage sérieuse, ton CV lycéen doit être clair, lisible et adapté à la restauration. Même si tu n’as pas encore beaucoup d’expérience, tu peux valoriser tes compétences et ton attitude professionnelle.

Un CV lycéen en Bac Pro CSR peut par exemple mettre en avant :

• tes périodes de PFMP déjà réalisées, avec le type d’établissement et les missions principales ;
• tes compétences en service en salle : prise de commande, port de plateau, dressage des tables, encaissement ;
• tes qualités personnelles : ponctualité, présentation soignée, sens du contact ;
• tes éventuels petits jobs ou expériences d’animation, même en dehors de la restauration.

Pense aussi à adapter ton CV selon le type de structure. Par exemple, pour un hôtel, insiste sur les langues, l’accueil et la discrétion. Pour une restauration collective, mets en avant ton sérieux, le respect des consignes et le travail en équipe.

Tu n’es pas sûr(e) de la mise en page de ton CV ? Tu peux demander un retour à un professeur ou à un professionnel rencontré lors d’un précédent stage restauration. Certains lycées organisent aussi des ateliers CV et lettre de motivation. Enfin, si tu veux vérifier comment sont prises en compte les notes de ton diplôme, tu peux jeter un œil à un simulateur de notes pour mieux gérer tes priorités.

Rédiger une lettre de motivation efficace pour un stage service en salle

La lettre de motivation fait souvent la différence entre deux candidatures. En Commercialisation et Services en Restauration, on attend de toi que tu saches te présenter, expliquer ton projet et montrer que tu comprends la réalité du métier.

Ta lettre doit tenir sur une page, avec une structure simple :

1. Qui tu es : élève en Bac Pro CSR, niveau, lycée et période de PFMP recherchée.
2. Pourquoi tu écris : préciser que tu souhaites effectuer un stage service en salle dans leur établissement.
3. Ce que tu peux apporter : motivation, ponctualité, envie d’apprendre, premières compétences techniques.
4. Ce que le stage restauration peut t’apporter : découverte d’un niveau de gamme, d’une organisation, d’un type de clientèle.

Je te conseille d’ajouter un exemple concret pour montrer que tu sais de quoi tu parles. Par exemple, tu peux rappeler une situation vécue lors d’une précédente PFMP où tu as géré un service chargé, aidé à résoudre un problème client ou participé à la mise en place d’un banquet.

Relis toujours ta lettre de motivation pour corriger les fautes, et demande à un adulte de la vérifier. Un texte sans fautes, avec une présentation propre, donne une image professionnelle avant même que tu aies franchi la porte du restaurant ou de l’hôtel.

Réussir ton stage en Bac Pro CSR et en tirer parti

Une fois ta candidature stage acceptée, ton objectif est de transformer cette PFMP en vraie expérience professionnelle. Ton organisation au quotidien compte autant que tes gestes techniques.

Voici quelques réflexes pour un stage restauration réussi :

• Arriver en avance, avec une tenue propre et complète.
• Noter les consignes importantes dans un petit carnet.
• Observer les professionnels plus expérimentés et poser des questions au bon moment.
• Accepter les tâches simples au début, mais montrer que tu es prêt à progresser.

Je l’ai vu souvent : l’élève qui pose des questions pertinentes, aide ses collègues et respecte les règles d’hygiène est celui dont on se souvient. Dans de nombreux cas, un élève de Bac Pro CSR qui a bien travaillé en stage service en salle est rappelé pour des extras, des remplacements de week-end ou même un poste après le diplôme.

Pense aussi à demander un avis à la fin de ton stage restauration. Un court bilan avec ton tuteur te permet de savoir ce que tu maîtrises bien et ce que tu dois encore travailler. Tu pourras ensuite réutiliser ces éléments dans ton CV lycéen et lors des oraux d’examen.

Conclusion sur trouver son stage en Bac Pro CSR

Travailler sérieusement ton projet de PFMP est l’un des meilleurs investissements pour ton avenir en Commercialisation et Services en Restauration. Choisir le bon établissement, préparer ton CV lycéen et ta lettre de motivation, puis t’impliquer au quotidien pendant ton stage service en salle te rapproche d’un emploi stable dans un restaurant, une brasserie, un hôtel ou la restauration collective.

D'ailleurs, si tu es en Bac Pro CSR ou que tu souhaites intégrer cette formation, nous proposons un E-Book de Fiches de Révision pour t’aider à réviser l’ensemble de tes épreuves. Dans ce Pack Complet de Révision, tu trouveras par exemple des fiches sur les techniques de service en salle, les bases de l’œnologie, des modèles de fiches de stage et des schémas pour mémoriser plus vite les procédures d’hygiène. Pour en savoir plus, c’est par ici. Bon courage dans tes révisions 🚀